Le commencement ...

Et si on commençait par vous raconter un bout de notre Histoire !

Reconversion
Un Papa ouvrier qui travaille dans l’industrie aéronautique et une maman qui travail dans le social et l’animation. Tous deux ont le rêve un peu fou d’avoir un projet commun, une entreprise à eux qui correspondrait à leur univers …
Mai 2020 petite étape de confinement, les cerveaux montent en ébullition et nous nous lançons donc dans la création de cette future entreprise : Une pâtisserie artisanale… Laurent va donc profiter d’un départ volontaire pour faire financer sa formation, et choisit l’École DUCASSE, pour partir 8 mois,se former en intensif à l’école nationale supérieur de pâtisserie.
Les rôles sont bien repartis, papa fait des gâteaux maman fait du bureau .. S’enchaînera une suite de parties administratives, business plan, banque, comptabilité, plan devis….

L’EMPLACEMENT
Le local tombe sous nos yeux un beau matin de mai 2022, pour une remise des clés le 1er septembre ! Après 2 mois de bricolage, de travaux, de courses et surtout de mise en place d’un laboratoire, voilà le 19 novembre : THE PAPATISSIER / PÂTISSERIE SNACKING /
Une boutique complètement excentrée un peu perdue dans une zone industrielle, mais qui offre un grand parking ! Un local assez grand pour avoir un point de vente, un grand laboratoire et une salle à manger/salon de thé.

SALON DE THÉ
On a imaginé un petit cocon, caché, pour déguster gâteaux et thé, mais aussi pour télétravailler et jouer… aussi dans ce petit salon, objets chinés, entre les vielles tables et les chaises en bois, parmi les théières et la vielle vaisselle, on y trouve quelques jeux de société, un coin dînette pour les enfants, des prises et le wifi pour les plus grands !

Lieu VIVANT
Chez nous, la musique résonne, les éclats de rire aussi, on est très souvent entouré dans la cuisine, de stagiaires, de jeunes en reconversion, ou d'anciens collègues qui viennent pâtisser. Nos enfants passent leurs minois pour quelques expériences culinaires et viendront sûrement jouer avec les vôtres à l’heure du goûter ! Bref un espace de travail, mais un espace VIVANT, ou chaque pièce est remplie d’un entrain chaleureux ! Les groupes, clubs sont les bienvenues …

Et comme la vie est faites de belles surprises et d’aventures, c’est un peu comme ça que nous avons imaginé notre entreprise, avec une carte changeante, des formules, petits plats, desserts qui ne sont jamais les mêmes, un menu brunch qui change chaque mois, des ateliers, et des surprises et du mouvement …. On aime sortir de notre zone de confort, nous balader dans les sentiers gastronomiques inconnus ! Toujours en suivant la saisonnalité et un maximum avec produits locaux !

La suite... au prochain épisode : ) Retour